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最新2023年4月江西自考《营养学》章节复习题及答案（四）

第四章碳水化合物　　一、名词解释　　1、膳食纤维 ——食物中不能被人体消化酶分解的多糖的总称。　　2、节约蛋白质 ——机体一切生命活动都是以能量为基础，当碳水化合物供能不足时，将由蛋白质、脂肪产能来弥补，即为糖类对蛋白质的保护作用。　　3、抗生酮作用——当碳水化合物不足时，脂肪酸不能被彻底氧化分解而产生过多酮体，会......[详情]