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最新2023年4月江西自考《营养学》章节复习题及答案(二)

第二章 蛋白质  一、名词解释  1、完全蛋白质:含全部人体必需氨基酸,而且比例比较均衡,如酪蛋白、卵蛋白  不完全蛋白质:缺乏一种或几种人体必需氨基酸,如胶原蛋白、麦胶蛋白  半完全蛋白质:含有全部人体必需氨基酸,但是比例不均衡,如谷物类蛋白  2、必需氨基酸(EAA):在人体内不能自身合成或合成速度远不能满足机体的......[详情]

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